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2020智慧树知到《中国饮食文化》章节测试见面课测验答案

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小编收集的2020智慧树知到《中国饮食文化》章节测试见面课测验答案就是以下内容:问题:诞生礼又称人生开端礼或童礼,它是指从求子、保胎到临产、三朝、满月、百禄,直至周岁的整个阶段内的一系列仪礼。“抢童子”、“送春牛”和“打地洞”是属于哪个地方的礼节。

答案:四川一带

问题:过生日“献物称寿”的送礼之风日渐兴盛,生日馈赠礼仪沿袭至今,已成为过生日的一项重要习俗是从哪个朝代开始

答案:宋代

问题:以下关于婚礼食俗说法错误的是( )

答案:结婚这天,新娘下轿后,直到婚礼达成再吃子孙饽饽长寿面

问题:寿诞,也称诞辰,俗称生日,以下说法错误的是()

答案:胶东地方,一般以50岁或60岁为分界线,过此年龄的才能做寿

问题:育婴食俗说法正确的有()

答案:姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼,并用香汤给婴儿“洗三”#在孩子满月的时候,生父要携糖饼请长者为孩子取名#百禄是祝婴儿长寿的仪式,贺礼必须以百计数,鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可#周岁宴席上菜重十,须配以长寿面,菜名多为“长命百岁”、“富贵康宁”之意

问题:西餐的类型有( )

答案:便餐#自助餐#酒会#晚宴

问题:招待客人时要把热水、热茶放在( )里

答案:瓷杯

问题:西餐上菜顺序为( )。①头盘 ② 汤 ③ 副菜 ④ 主菜

答案:①②③④

问题:下面属于餐前酒的是( )。

答案:鸡尾酒

问题:以下说法正确的是( )。

答案:女士不用过浓的香水、不浓妆艳抹、不穿高筒靴、不戴帽子。#吃不完盛在盘中的食物是失礼行为。#男士不应该在女士吃完之前先结束用餐。#讲话时不舞动刀、叉。

问题:宴会为此排列要遵守的原则是( )。

答案:门面为上#以近为上#右高左低

问题:以下属于入席礼仪的是( )。

答案:适度修饰#准时入场#绅士风度#主动招呼

问题:敬酒的时要注意的礼仪有( )。

答案:敬酒时机#敬酒顺序

问题:中餐的餐具主要有杯、盘、汤碗、勺、( )等。

答案:筷#牙签

问题:宴会的菜单安排要注意( )

答案:量入为出#相互体谅#荤素搭配#冷热搭配

问题:中国筷子文化在历史上的发展阶段不对应的是( )

答案:箸—宋至当代

问题:以下哪个因素不是促使了两根棒并用文化的出现( )

答案:生食

问题:被大家人称为神奇筷的是( )

答案:楠竹筷

问题:下面关于筷子的说法错误的是( )

答案:筷子,古称箸,它是当今世界上最独特的餐具,其它餐具无法比拟。

问题:促成筷子诞生,最主要的契机应是( )

答案:熟食烫手

问题:在中国,人们一向很讲究“吃”。在当今世界,有“吃在中国”之说,中国被誉为:

答案:“烹饪王国”

问题:中国饮食文化的特征有:

答案:食谱广泛#博大精深#烹饪技术发达

问题:中国烹饪在原料利用上的基本原则是:

答案:物尽其用

问题:中国人给菜命名的根据主要是:

答案:以料命名#以味命名#以质命名#以时令命名

问题:中国菜的造型既要重“形”,也要讲色彩效果。其原则是:

答案:必须体现食物原料的本色#与配料颜色的搭配要合理

问题:春秋时代哪位名人的“食不厌精,脍不厌细”,表述了精益求精、不断进取的理想追求和人生报复

答案:孔子

问题:川菜的代表名菜有

答案:夫妻肺片#东坡墨鱼

问题:苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成,以何种菜为主体?

答案:淮扬菜

问题:下列哪一道是鲁菜?

答案:糖醋鲤鱼

问题:具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口的菜系是?

答案:川菜

问题:福州菜的特点是?

答案:清鲜、淡爽,偏于甜酸,尤其讲究调汤#善用红糟作配料,具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用

问题:以其油重色浓、主味突出,尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点,以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是

答案:湘菜

问题:下列属于湖南驰名湘菜的是?

答案:全家福#百鸟朝凤#霸王别姬#子龙脱袍

问题:蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料,以下属于蒸馏酒的是

答案:白酒#白兰地#威士忌#伏特加

问题:白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为以下哪几类

答案:大曲酒#小曲酒#麸曲酒

问题:既助兴取乐又表达了酒礼,是情调高雅的

答案:酒令

问题:被誉为“中国酒文化博物馆“的是

答案:五粮液酒文化博物馆景区

问题:清香型白酒特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸,其代表是

答案:汾酒

问题:“诗中有酒,酒中有诗”是对哪位诗人的赞美

答案:陶渊明

问题:越来越多的专家学者都逐渐认同了( )是茶树原产地的说法,越来越多的年代久远的野生大茶树林在( )被发现和得到鉴定。

答案:中国

问题:中国茶文化萌芽的朝代( )

答案:晋代、南北朝

问题:1982年,在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——( )。

答案:茶人之家

问题:下面属于半发酵茶是( )

答案:乌龙茶

问题:( )可治疗下痢腹痛、疮毒等症。

答案:茉莉花茶

问题:“从来名士爱评水,自古山僧喜斗茶。”出自扬州八怪之一的( )之手。

答案:郑板桥

问题:红楼梦中提到的名菜有

答案:酒酿清蒸鸭子#奶油松瓤卷酥#藕粉桂花糖糕

问题:《红楼梦》中提到的粥品有

答案:碧梗粥#江米粥#腊八粥

问题:金庸武侠小说中用火腿蒸豆腐的一道经典菜肴的名字是

答案:二十四桥明月夜

问题:第廿八回写冯紫英宴请宝玉、薛蟠等人,可谓《红楼梦》中酒文化的集中表现。在这次宴饮中出现哪些酒席特有名词,生动刻画了时人酒席上的各种风俗。

答案:酒令#酒面#酒头#门杯

问题:以下哪道菜名是从古诗中得来。

答案:好逑汤

问题:哪个特殊食品不是与该节日相对应的

答案:七夕节-馓子

问题:关于春节说法错误的是

答案:我国人民过春节的历史,可以上溯到尧舜时代,那时的春节就是在正月

问题:哪个不是所属清明节特殊食物

答案:乞巧果子

问题:北宋著名文学家苏东坡曾作《馓子》诗云:“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。”说的与哪个节日有关

答案:清明节

问题:以下哪个不是属于婚礼食俗

答案:洗三朝

问题:“筷”的称谓出现于哪个时期?

答案:宋朝

问题:最早出现的筷子是什么材质结合

答案:竹木

问题:关于“换箸进食”说法正确的是

答案:小说作者以辛辣的笔墨,入木三分地揭露满口“诗方”、“子曰”的斯文君子,其实都是蝇营狗苟的伪君子。

问题:下面关于筷子的说法错误的是

答案:执筷方式一般是拇指捏按点在上距筷头(顶)为筷长三分之二(或略小于三分之二)处为宜。

问题:下面关于“纣为象箸”说法错误的是:

答案:纣王是中国用箸第一人。

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