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2019智慧树答案大全智慧树饮食营养与卫生章节测试答案

来源:智慧树答案

小编收集的智慧树饮食营养与卫生章节测试答案就是以下内容:

  问题:我国死亡人数最多的死因为( )。

  答案:脑血管病和恶性肿瘤

  问题:导致恶性肿瘤、心脑血管疾病等慢性病的主要因素有( )。

  答案:不健康的饮食#体力活动减少#吸烟

  问题:引起人体衰老的因素很多,概括起来主要有两个方面,即( )。

  答案:环境因素#自身因素

  问题:食物与人体心理状态之间有一定的影响,不过可以忽略。

  答案:错

  问题:生物性污染、工业污染、农药和兽药残留以及滥用食品添加剂是主要的食品安全问题。

  答案:对

  问题:碳水化合物供能应占一天总能量的( )。

  答案:50%~65%

  问题:矿物质元素中铁、锌、硒属于( )。

  答案:微量元素

  问题:人体内钠的量与人体血压呈( ),钾的量与人体血压呈( )。

  答案:正相关,负相关

  问题:人体血液中的铁是(),植物性食物中的铁主要是( )。

  答案:二价铁,三价铁

  问题:人体( )消耗的能量最多。

  答案:基础代谢

  问题:人体内的钙99%集中于( )。

  答案:骨骼和牙齿

  问题:维生素B2的缺乏症是( )。

  答案:口腔炎

  问题:谷类食物中的维生素主要为( )。

  答案:B族维生素

  问题:蛋白质的生理功能主要包括( )。

  答案:提供能量#调节生理代谢#构成人体组织

  问题:以下脂肪酸是饱和脂肪酸的有( )。

  答案:硬脂酸#软脂酸

  问题:成年人缺钙的主要表现有( )。

  答案:骨质疏松#骨质软化#手足抽搐

  问题:有利于铁吸收的膳食因素主要有( )。

  答案:肉因子#氨基酸#维生素C

  问题:硒的生理功能主要包括( )。

  答案:抗肿瘤#抗氧化#保护心血管

  问题:除维生素和矿物质以外,植物性食物中含有的抗氧化剂主要有( )。

  答案:番茄红素#花青素#类黄酮

  问题:维生素D缺乏可有( )等表现。

  答案:X型腿#颅骨软化#肋骨串珠

  问题:每天的膳食应尽量选择动物性食物,以便摄入优质蛋白质。

  答案:错

  问题:日常食用油中的脂肪酸都是反式的。

  答案:错

  问题:碳水化合物是人体最简单、最清洁的能源物质。

  答案:对

  问题:镁与钙同样具有调节神经和肌肉兴奋性的作用,血液中镁的量过低,神经、肌肉的兴奋性增高。

  答案:对

  问题:为了免疫力更强、心脏更健康、更加年轻态,我们应该大量补硒。

  答案:错

  问题:抗氧化剂需要团队作业,如果只用其中一种,效果并不理想。

  答案:对

  问题:维生素C又称为抗坏血酸,具有抗坏血病功效。

  答案:对

  问题:脚气病是因为缺乏维生素B2引起的,可分为干性脚气病和湿性脚气病。

  答案:错

  问题:谷物储存蛋白质和淀粉最多的部位是 ( )。

  答案:胚乳

  问题:中国居民膳食指南(2016)提出少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品,畜肉每周摄入量为( )。

  答案:140~260g

  问题:中国居民膳食指南(2016)提出禽肉每周共摄入量为( )。

  答案:140~260g

  问题:鱼类脂肪中含有( ),有降低动脉粥样硬化的作用。

  答案:多不饱和脂肪酸

  问题:谷物在精加工时,以下哪些部分会被除去?

  答案:胚#糊粉层#谷皮

  问题:水果中含有较丰富的膳食纤维,包括 ( )。

  答案:纤维素#果胶#半纤维素

  问题:大豆中的胀气因子包括 ( )。

  答案:棉籽糖#水苏糖

  问题:支链淀粉含量越多,稻米的口感越硬。

  答案:错

  问题:黄色和橙色水果可以提供胡萝卜素。

  答案:对

  问题:畜肉中钙的含量很高,是补钙佳品。

  答案:错

  问题:羊肉性热,孕妇不宜多食。

  答案:对

  问题:根据《中国居民膳食指南(2016)》,成年人每天饮用水量为( )。

  答案:1500~1700ml

  问题:根据《中国居民膳食指南(2016)》,女性一天饮用酒的酒精量不超过( )。

  答案:15g

  问题:根据《中国居民膳食指南(2016)》,成人每天摄入食盐不超过( )。

  答案:5g

  问题:《中国居民膳食指南(2016)》版,膳食宝塔对各类食物的摄入量表现为四降一升,( )的摄入量下降。

  答案:动物性食品#水果#盐#大豆

  问题:新版指南首次于建议正文中加入控糖,提出 ( )。

  答案:添加糖最好限制在25克以内#添加糖每日不超过50克#对添加糖摄入量进行限制

  问题:坚持日常身体活动,每周至少进行5天中等强度身体活动,累计150分钟以上,主动身体活动最好每天6000步。

  答案:对

  问题:天天吃水果,保证每天摄入200~350g新鲜水果,果汁可以部分代替鲜果。

  答案:错

  问题:备孕期女性应尤其注意补充( )。

  答案:叶酸

  问题:建议乳母的能量在非孕期妇女的基础上每日增加( )kcal。

  答案:500

  问题:学龄前儿童神经细胞分化已基本完成,脑量达到成人的( )。

  答案:86%~90%

  问题:老年人的容易出现 ( ) 肥胖。

  答案:腹型

  问题:正常人如果空腹是大于( ),餐后2小时大于( )就可诊断为糖尿病。

  答案:7.0,11.1

  问题:怀孕期间,孕妇体内( )水平明显升高。

  答案:绒毛膜#黄体酮#雌激素

  问题:关于老年人生理变化一下说法正确的是( )。

  答案:胃肠活动降低#骨骼中钙质流失#糖耐量降低

  问题:引起肥胖的原因很多,主要有( )几个方面。

  答案:遗传与环境因素#神经精神因素#生活及饮食习惯

  问题:典型的糖尿病症是三多一少,三多是指( )。

  答案:多尿#多饮#多食

  问题:孕妇整个孕期体重平均增加约10~12.5kg为宜。

  答案:对

  问题:铁,是不能通过乳腺输送到乳汁中的,所以乳母不需要补铁。

  答案:错

  问题:足月的新生儿体内储留有300mg的铁,所以婴儿期不需要补铁。

  答案:错

  问题:蛋白质摄入不足是肿瘤的不利因素,摄入过多不会影响。

  答案:错

  问题:细菌性食物中毒一般在( )最多见。

  答案:5~10月

  问题:下列不属于兽药残留对人体的危害的是( )。

  答案:皮肤癌

  问题:目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是( )。

  答案:餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用

  问题:下列防范食品污染采取的措施,错误是( )。

  答案:菜刀,菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食

  问题:如何避免儿童饮食中的生物性污染?

  答案:尽量不吃剩饭剩菜,冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。#不食用不新鲜的食物。#一些细菌在低温下可以繁殖,所以冰箱不是保险箱,存放食品有一定的期限,不吃过了保质期的食物。#因微波炉加热的不均匀,慎用微波炉给儿童制作食品。

  问题:粮谷类食品的主要卫生问题包括( )。

  答案:农药残留#真菌和真菌毒素污染#有毒有害物质的污染

  问题:食品中常见的化学污染物包括( )。

  答案:农药#N-亚硝基化合物#重金属

  问题:引起含氰甙类食物中毒的食物有( )。

  答案:杏仁#桃仁

  问题:食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,原料、半成品和成品可以放在一起。

  答案:错

  问题:由霉菌引起的食物中毒包括赤霉病麦、霉变甘蔗、霉变谷物和毒蕈中毒等。

  答案:错

  问题:砷中毒死亡的家禽,应深埋销毁,严禁食用。

  答案:对

  问题:马铃薯发芽后产生较高含量的有毒胰蛋白酶抑制剂,因此人食用发芽的马铃薯较易引起食物中毒。

  答案:错

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